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本文目录
涛锅美食炒茄的做法
主料 ：茄子(紫皮、长)(400克)
辅料 ：豆豉(50克)
调料 ：大葱(20克) ，茄的茄大蒜(20克) ，家常家常姜(5克)，做法做法辣椒(红 、蒜炒蒜炒视频尖、茄的茄干)(10克) ，家常家常酱油(20克) ，做法做法盐(2克) ，蒜炒蒜炒视频味精(3克) ，茄的茄白砂糖(20克) ，家常家常料酒(20克) ，香油(5克) ，植物油(50克)
制作工艺
1.茄子洗净去皮 ，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段 。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟 ，成金黄色时捞出 。
3.继续起锅上火 ，放点底油 ，放入干辣椒段炸成深红色时 ，放入豆豉、葱末 、姜米 、蒜末煸炒出香味
4.放入炸好的茄子继续煸炒几下 ，烹入酱油 、料酒 ，加入盐 、味精 、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌
状元哥美食的炒茄子做法
主料 ：茄子 、葱 、大蒜、肉馅 、油
步骤 ：
1.茄子斜片这种花刀 ，两面都打花刀。
2.起油锅 ，茄子放入炸熟捞起 。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。飞完水后 ，将茄子捞起 ，沥干水分 。
4.铁板刷层油 ，把茄子放上面 ，放到火上烤。
5.锅里留一点油 ，把蒜片爆香 ，倒入肉馅 ，放入酱油 、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水 。
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿 ，关火 ，撒上小葱末 。
茄子炒花生米正宗做法
主料
茄子2根 ，花生米一把 ，芹菜2根 ，尖椒2根 ，猪肉少量 ，甜面酱一匙
辅料
东北大酱一匙 ，生抽2匙 ，葱适量 ，食用油适量 ，姜适量 ，蒜适量
1.茄子洗净 ，撕成块 ，用水洗一下捞出攥干 ，备用
2.花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段 ，猪肉切薄片。
3.葱姜蒜切碎
4.尖椒切丁
5.炒锅内防适量油 ，油热时放入花生米和茄块中火煸炒
6.茄子炒软8分熟时盛出备用
7.炒茄子剩底油 ，放肉片煸炒 ，爆香葱姜蒜 ，放入大酱 ，甜面酱 ，酱油煸香
8.加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量 ，盖锅闷烧5分钟 。
9.开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿 ，加味精炒匀出锅既成 。
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